October 23, 2008

Rancang Bangun Prototipe Mesin Pencetak Kerupuk Sayur

Asep Yusuf, STP, Asri Widyasanti, STP, Wahyu K. Sugandi, STP Fakultas: FTIP Sumberdana: LITMUD Tahun: 2008 Abstrak: Kerupuk sayur merupakan salah satu produk pangan alternatif makanan kering. Peluang pasar makanan kering ini prospektif karena adanya peningkatan permintaan dari waktu ke waktu. Hal tersebut disebabkan semakin meningkatnya healty food yang banyak mengandung serat. Peralatan yang digunakan dalam pembuatan kerupuk sayur masih sederhana, sehingga bentuk dan ukuran kerupuk tidak seragam. Hal ini menjadi penghambat dalam pemasaran kerupuk mentah ke supermarket-supermarket. Penelitian ini bertujuan untuk merancang bangun mesin pencetak kerupuk sayur agar dihasilkan kerupuk yang seragam. Penelitian ini dimulai bulan Maret-November 2008, bertempat di Bengkel Mekanisani Pertanian, Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Metode penelitian yang digunakan adalah metode rekayasa, yaitu kegiatan merancang bangun mesin. Hasil pengujian mesin menunjukkan kapasitas 10,45 kg/jam untuk kerupuk wortel dan kulit singkong, 56,8 kg per jam untuk kerupuk terung dan labu. Daya aktual mesin yaitu 0.31 kW. Bentuk kerupuk hasil pencetakan belum utuh karena kadar air adonan terlalu encer. Ukuran kerupuk hasil pencetakkan adalah 3 cm x 3 cm x 2 mm Kata kunci: Mesin pencetak, kerupuk sayur, ukuran kerupuk

Artikel terkait