February 18, 2007

Analisis Komposisi Asam Lemak Yang Terkandung Dalam Ikan Tongkol, Layur Dan Tenggiri Yang Diperoleh Dari Daerah Pameungpeuk, Garut

Rusky Intan Pratama, STP, M. Yusuf Awaluddin, S.Kel dan Safri Ishmayana, S.Si. Fakultas: PERIKANAN Sumberdana: LITSAR Tahun: 2007 Abstrak: Asam lemak dari ikan laut telah menarik banyak perhatian karena berperanan dalam mencegah berbagai penyakit. Sifat tersebut berkaitan dengan asam lemak tak jenuh majemuk ?-3 dari ikan. Sampai saat ini belum ada data yang lengkap mengenai komposisi asam lemak dalam ikan. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan komposisi asam lemak dari ikan layur, tenggiri dan tongkol yang diperoleh dari Pameungpeuk, Garut. Sampel ikan diperoleh dari Pameungpeuk dan disimpan dalam kotak pendingin. Ikan yang diperoleh kemudian dikeringkan pada suhu 50oC selama 48 jam untuk menguapkan air. Kandungan lipid dari sampel yang sudah dikeringkan diekstraksi dengan metode Soxhlet menggunakan n-heksan sebagai pengekstrak. Lipid yang diperoleh kemudian diderivatisasi menggunakan metanol dengan asam klorida sebagai katalis. Ester yang dihasilkan kemudian dianalsis menggunakan kromatografi gas-spektroskopi massa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis asam lemak berbeda-beda diantara sampel yang dianalisis. Secara umum, ada sekitar enam sampai tujuh asam lemak yang ditemukan dalam setiap ikan, yaitu C14:0, C16:0, C18:0, C20:0, C22:0, C16:1 ?9, C18:1 ?9, C24:1 ?15, C18:2 ?9,12, C20:4 ?5,8,11,14, C20:5 ?5,8,11,14,17. Komposisi asam lemak tak jenuh pada ikan layur (85,26%) lebih tinggi dibandingkan ikan tenggiri (41,09%) dan tongkol (38,21%). Namun, komposisi EPA (C20:5 ?5,8,11,14,17) lebih rendah dalam ikan layur, meskipun kandungan EPA nya adalah tertinggi. Dari hasil yang diperoleh, dapat disimpulkan bahwa kandungan asam lemak dapat berbeda-beda antara satu ikan dengan yang lain, tergantung spesies, makanan yang tersedia, dan faktor lainnya. Diantara sampel-sampel yang diuji, ikan layur memiliki kandungan EPA tertinggi meskipun komposisi asam lemak tersebut paling kecil diantara ikan lain yang ditentukan Kata kunci:

Artikel terkait